就能关火，

    期间可以熬酱料和配粉料，

    先另起一锅熬酱料，

    第一步把蒜头拍碎，过一遍水后炒成金黄色，炒香，

    接着相继加入腐乳、南乳、柱候酱、海鲜酱，

    小火慢炒，炒香了再加淀粉水搅成糊状，

    最后再加适量耗油即可......

    粉料很简单，

    草果、青花椒、小茴香、香叶、甘草、桂皮、八角，按一定配比利用破壁机打成粉......

    等牛杂煮烂了就放刚刚的酱料和粉料，

    搅拌均匀，加入一点点红糖，

    大火烧开三分钟，

    关火，盖盖焖一个小时......

    看到我停了下来，

    站在一旁的邓美华有些看不懂，“奈大厨，有什么问题吗？”

    “没问题呀，为啥这么问？”

    “那你干嘛停下来？而且还把火给关了！”

    “搞完了不关火干嘛？”

    “搞完了就上菜呀！”

    “还要焖一个钟呢！”

    “哦，你早说嘛！害我白担心......”

    在时间的悄然流逝中，

    比赛现场慢慢冒出各种香味，

    个别选手已经提前交作业，

    特别是那些分到牛排的厨师，

    不用多久便煎制完毕，

    上菜时还非常贴心的给各评委切成小块并精美摆盘，

    看着甚是美观......

    相比其他厨师一口就能吃完的小巧装盘，

    咱们的牛杂摆不出什么花样，

    只能每碗装个半碗，然后插个香菜叶装饰一下......

    评价环节，

    牛排之类基本没什么好说，

    牛肉本身的品质决定了煎排的上限，

    只要调味到位，控制好火候就不会太差；

    而那些分到牛头、牛蹄、牛尾等奇奇怪怪的部位的厨师可就头大了，

    没弄过的根本不知道该怎么烹饪，

    一些细节一旦处理不好就会非常难吃，甚至咬都咬不动！

    就像跟咱们一样抽到牛内脏的另一哥们，

    他居然搞了个烧烤，

    打算用烧烤的味道掩盖内脏的异味，

    想法不错，

    但味道与口感......评委们甚是嫌弃！

    轮到咱们的牛杂，

    扑鼻的香味瞬间掩盖了摆盘的简陋，

    评委们纷纷好奇的舀起品尝，

    独特的口感和味道顿时让他们眼前一亮，

    （这味道......我不知道该形容，反正就是好吃！）

    （还有那香味也很独特！）

    （不愧来自东方的厨师，吃的方面从不让人失望！）

    （呵呵，我的脸都要埋进碗里了！）

    （我能再来一碗吗？满满一碗......）