当水全部倒入就能看到表面有一部分油已漂浮起来，

    继续搅拌，

    不一会明显看到越来越多油漂在表面，

    用勺子在芝麻糊上轻轻按压可以加快其浮出，

    这一步在传统工艺中叫做“墩油”，

    感觉油越来越多可以用勺子贴着油面将油盛出来，

    过滤一下就能得到大家熟悉的——香油！

    非常简单，

    基本有手就行，

    守在不远处的邓美华不由看呆了，

    或许她怎么也想不到这油会来得这么简单，

    而且当中浓郁的特殊香气更是说明这油不是凡品！

    要知道，

    香油可是高端食用油，堪称油类之上品，

    它的保健功能在《神农本草经》和《本草纲目》中均有记载，

    习惯性便秘患者，早晚空腹喝一口香油，能润肠通便，

    有抽烟习惯和嗜酒的人经常喝点香油，对减轻烟酒的毒害也有一定效果......

    言归正传，

    搞到了油便继续下一步！

    酥脆的肉食，自然首选鱼肉！

    今天打算弄个清宫八大川制御菜之一，与开水白菜齐名的——牡丹鱼片！

    听起来很简单，

    但其实比开水白菜还要难！

    要把鱼去皮、脱骨、切片，

    非常考验基本功，

    要保证每片鱼片的厚度都在三毫米左右，

    接着把它们放在加了姜、葱、料酒、盐的冰水里腌制两个小时左右，

    这个可以在泡芝麻的时候处理......

    随即准备适量淀粉洒到菜板上，

    让腌好的鱼片摊平，两面都沾上淀粉，

    用擀面杖轻轻捶打，反复捶打鱼片两面，

    直到鱼片紧实再修剪成花瓣的形状......

    这也是一步细致活，

    急不来，

    差不多了就起锅烧油，

    五成油温，

    一片一片的炸，

    并且在炸的同时要借住工具让鱼片呈现花瓣般的弧线状，

    所有鱼片炸好再重新复炸至金黄色才捞出控油，

    搞点土豆泥，搓成圆球状安放到盘子上，

    随即把炸好的鱼片，从小到大的粘在土豆泥上组合成花朵的模样......

    另起锅烧一点水，

    加入番茄酱、白糖、白醋，

    搅拌均匀，淋上少许水淀粉勾芡，淋上小许没炸过鱼片的香油，

    最后把调好的芡汁淋到“花”上......

    搞定，收工！

    清墩溪畔龙钟客，

    独立东风看牡丹；

    上菜......