用刀在脑壳顶上将皮肉划开，然后趁热扒下来皮肉，使骨肉分离。
扒下来的肉，分成几块儿，再重新扔锅里烀。
这回，就可以往锅里下调料了。
要是搁家里，调料齐全，可以往里头放花椒、大料啥的。
放排哪有那个条件讲究？能有点儿盐，大酱啥的就不错了。
好在曲绍扬挺有门道的，去林子里找了些五味子藤回来，这东西又叫山花椒，用来炖肉啥的相当不错。
五味子藤剁成一段一段的扔锅里，放上盐、大酱，再管水老鸹要点儿烧酒，条件艰苦，也就只能这样了。
“愣虎儿，你往锅里放啥了？哎呀，这肉烀的可真香。”
大家伙儿都忙活一天了，饥肠辘辘的，闻着锅里的肉香，一个个馋的口水直流。
“啥前儿能吃饭啊？哎呀，这都饿得前胸贴后背了。”
“还得一会儿，猪头肉得炖到火候才行，要不然不烂糊。
菜还没炖，高粱米饭也没焖好呢，等会儿一起出锅。”
曲绍扬一边说着，一边敞开锅，用筷子扎锅里的肉，试火候。
等锅里肉炖的差不多了，捞出来放凉。
锅里炖肉的汤也不能白瞎了，把买来的干菜洗干净，一股脑儿放到锅里炖上。
等着菜炖差不多，猪头肉切成片儿，重新倒进锅里一烩，这就成了。
另一个锅敞开，香喷喷的白脸儿高粱米饭也焖好了。
众人拿着大海碗，每人盛一碗高粱米饭，再舀上一勺子猪头肉炖干菜，然后随便找地方坐下开吃。
“嗯，这菜做的真香，愣虎儿啊，你这手艺，都能去开个馆子了。”
李永福端着碗，一边往嘴里扒拉饭菜，一边赞叹道。
“哪有二柜说的那么好？不过是咱这阵子总在排上，都靠的慌。
难得吃一回大油水，就算啥都不放，那也香啊。”曲绍扬笑笑，端着碗到一旁吃饭去了。
放排很苦，平日里多数就是窝头、咸菜、小碴子饭、盐豆子。
有那爱开玩笑的人，就管盐豆子叫没腿儿的大虾，不过是苦中作乐罢了。
只有停靠在大点儿的集镇时，才能去饭馆子，敞开肚皮撮一顿。
这顿饭，大家伙儿吃的那叫一个香。
满满一大锅高粱米饭，一粒米都没剩下，就连锅巴，也都被众人一抢而空。
牙口好的小年轻儿就爱这一口，酥酥脆脆的越嚼越香，岁数大的干脆就用菜汤泡锅巴，吃着也美得很。
最后，一个个吃的肚子滚圆，心满意足的回花棚里睡觉去。
从望江楼到关门砬子，属于鸭绿江中段，江面逐渐宽阔，江水也深许多，木排流放相对要容易些。
当然，这一路也并非坦途，险滩恶哨也不少。
“前头到黑驴子哨了，打起精神来，走黑驴的肚皮。”头棹一边控制着棹杆，一边大声吆喝。
前方江面上有一块黑色的大石头，看上去就好像一头黑色的大叫驴。
咆哮的江水卷进驴的肚皮下，又反弹回来，形成十分险峻的水势。
而且，那水声听起来，有点儿像驴在叫，所以这地方就被排夫们称作黑驴子哨。
这个哨口不光是险，而且怪。
夏秋两季，水在驴的肚皮下经过，木排比较好走。
如果是春天，桃花水漫过了驴头，放排人就判断不出来驴肚皮的距离，稍有不慎，木排就会一头扎进水底，卡住了。
后头的木排顺江水涌上来，瞬间起垛，堵住江道。
五月了，桃花水已退，驴头露出水面来，有头棹水老鸹领着，后头的木排依次贴着驴肚皮下经过。
眼见着前面几张排都顺利过了，就剩最后一张排，也过了小半，大家伙儿都松了口气。
可就在这个时候，尾棹老孙却突然发现，他手中的木棹怎么也拔不动了。
“坏了，这是遇上鬼拔棹了。”老孙心道不好。
所谓的“鬼拔棹”，就是木排过哨口时，木棹吃力，被卡在了哨口的石头缝儿里。
遇到“鬼拔棹”的时候，不管人怎么用力，都无法将木棹拔出。
而这个时候，木排仍然顺着江水快速向前运动，如果木把不能当机立断，很容易就会被木棹伤到。
老孙好歹也是放了几年排，经验丰富，于是当机立断撒手，放开木棹并低头躲避。
木棹杆贴着老孙头顶蹭过去，老孙就觉得头上火辣辣的疼，抬手一摸，好家伙，头皮被蹭下去一块，沾了一手的血。
“孙叔，你咋回事儿？”曲绍扬这时，正好从前面过来，一看老孙脸上有血，吓了他一跳，赶忙问道。
“刚刚遇上鬼拔棹了，幸亏我赶紧撒了手，不然今天非得掉江里不可。
我这是让棹杆给刮的，没事儿，